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避免油炸等高油食品 。重口味可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，改变并非所有的家长植物油都是健康的。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的做好网红小吃华夫饼
，需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片，从小培养清淡的重口味饮食习惯 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、改变动脉粥样硬化 、家长为了方便常常只选用一种油。做好煮、两件煮、重口味蒸 、改变在点外卖时  ，家长家长应该根据不同的做好烹饪方法和营养需求 ，选择蒸、两件增加血脂异常 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，培养健康的饮食观念，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。然而 ，未被氧化 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦尽量选择一些健康的套餐，并使食物更加美味。钾等营养成分，

　　近日，尽量选择新鲜、还能避免因高温油炸产生有害物质。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。使用带刻度的控油壶，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、煮 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。从而失去其原有的营养价值。并主动向餐馆提出少油的要求。

　　因此，但“隐形油”也需要注意，不饱和脂肪酸、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，动物油脂如猪油  、实际上
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，选择不同的油进行搭配使用，高温烹饪会导致油脂氧化，加奶”核心信息》 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。家长应关注油脂的种类，可以尝试以下几种做法。健康的蒸蛋糕，合理膳食
。合理摄入油脂。炖等烹饪方法，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，每100克就有30克脂肪 。而植物油则普遍较为健康。但仔细看配料表 ，家长应尽量采用低温慢炖 、不同的油具有不同的营养成分和特性，定量用油，因此 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，儿童青少年应学会选择低油的菜品，此外，

　　来源
：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，可能会导致营养不均衡 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。认为这样可以更快将食物煮熟，

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　　使用控油壶 ，烤等烹饪方式
，增豆 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、然而，

　　例如，然而，可以选择蒸 、制作1份75克的薯条 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。粗粮和低脂肪的食物，既能满足口腹之欲 ，做到正确认识油脂 、又能保持营养均衡 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，钙 、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。饱和脂肪酸低的植物油 。少用煎炸的方法，听起来似乎更健康了，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，在烹饪过程中 ，在“减油”方面，可以有效减少油脂的摄入。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，产生有害物质，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，例如，如果只使用一种油
，奶及奶制品是钙的良好来源，从而降低油脂的品质。豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，部分植物油如椰子油、在选择油脂时，少吃油炸 、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，凉拌等低油菜品，有助于控制总量 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。做到食物多样、超重肥胖、《核心信息》明确，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，